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    简介:①促进食品腐蚀的因素 方管协会要点:在许多食品中必须含有基本的调味料-食盐,另外,作为酸味料的大多也含有有机酸。如果这些调味料共存时,由于氯化物离子使得氢离子活度增大,根据情况对金属的腐蚀性显着增强。食品中普遍存在的氨基酸具有生成多价重金属离子和鳌化合物使其不溶化的性质。因为当酸和氯化物等破坏了钝化薄膜,一旦开始腐蚀时,就从侧面促进了腐蚀的进行。鳌合化的重金属即使在其后的精制过程中也难以分离除去,因此不锈钢使用的原则是一定要在没有异常腐蚀的钝化薄膜状态下使用。 ②抑制食品腐蚀的因素 食品一
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